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報導╱謝苹愉 攝影╱高大鈞

文章來源/2010年 07月20日  蘋果日報http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/32672932/IssueID/20100720


現代人講求健康養生,而燕麥片纖維素很豐富,可以降血脂,也有助於排便,成了熱門商品。日前新聞曾提及燕麥片熱量比白飯熱量高,林口長庚醫院營養師曹雅姿表示,生的燕麥片顆粒小且輕,熱量為每百克405卡,確實比較高,但市售的沖泡式燕麥片實際上是經過高溫熟化處理,每百克熱量126卡,與每百克熱量142卡的白飯差不多,可取代正餐。為了吃得營養均衡,永和社區大學講師楊賢英,利用當季食材如絲瓜、菠菜與即沖即食燕麥片做出清爽料理與甜食。

青花菜雞肉粥 (440卡/1人份)
1人份材料:
青花菜100克、紅蘿蔔80克、雞肉80克、即沖即食燕麥片75克、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、蛋1顆

 

Step1
與雞胸肉紋理垂直的方向切片,加入胡椒粉、鹽及蛋白調味拌勻。

Step2
將青花菜和紅蘿蔔洗乾淨切塊,放入滾水中煮熟後,撈出備用。

Step3
雞肉塊放入滾水中汆燙,連同湯與燙好的青花菜和紅蘿蔔盛盤,趁高湯滾燙加入即沖即食燕麥片。

完成
用燕麥片與青花菜及雞肉塊做成的鹹粥,取代正餐也很有飽足感。

 

絲瓜蛤蜊燕麥粥 (390卡/1人份)
1人份材料:
絲瓜80克、蛤蜊100克、即沖即食燕麥片75克、薑絲10克、麻油少許

Step1
將絲瓜切塊與薑絲一起放入滾水中燙熟,再倒入洗淨的蛤蜊續滾。

Step2
待蛤蜊的殼打開後即可起鍋,再灑入即沖即食燕麥片,並淋上一點麻油提味。

完成
燕麥片搭配夏季食材絲瓜和蛤蜊,清爽又健康。 

芋頭麥片甜湯 (2109卡/8人份 263卡/1人份)
8人份材料:
芋頭1顆(1244克)、4大匙糖、即沖即食燕麥片75克、鮮奶250c.c

Step1
芋頭去皮後切塊放入電鍋,取4大匙的糖和100c.c.的水溶解成糖水,均勻淋在芋頭上。

Step2
將1杯水倒入電鍋外鍋,將Step1的芋頭燜煮,以筷子試熟度,若能輕鬆刺過,即可取出。

Step3
煮好的芋頭,加上冰涼的鮮奶與即沖即食燕麥片,就完成芋頭麥片甜湯。

完成
芋頭可放冰箱冷藏,要吃時再加上鮮奶和即沖即食燕麥片即可。

 

燕麥餅乾 (2414卡/24片 約100卡/1片)
24片材料:
蛋1顆、低筋麵粉240克、橄欖油3大匙、糖4大匙、即沖即食燕麥片240克

Step1
將全蛋打散後倒入糖拌勻,待糖完全溶解,再加橄欖油拌勻。

Step2
利用篩網將麵粉過篩與Step1的蛋液拌勻,加入即沖即食燕麥片揉成直徑16公分的麵團,裝塑膠袋、放冷凍庫冰30分鐘。

Step3
烤盤灑少許麵粉,再將麵團揉成直徑3公分的圓放烤盤上再壓扁。烤箱預熱10分鐘,以170度烤25分鐘。

完成
燕麥片餅乾,就成了簡單的小零食。

專家說
若不喜歡燕麥片煮起來糊糊的,建議不要直接放入水中滾煮,可利用粥品熱熱的溫度,將燕麥片泡軟。另外,做燕麥片餅乾時,可依個人喜好添加其他材料,如各式水果乾、堅果等,風味更好。

資料來源:蘋果日報2010年7月報導

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