省錢達人 楊賢英的家事收納樂園

報導╱鄧瑾又　攝影╱陳志淵、吳朝奎

文章來源/2008年09月15日 蘋果日報http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/30956144/IssueID/20080915

在一片物價高漲的情形下，許多人採買食材時都會精打細算、貨比三家，無非是要努力兼顧家人健康及荷包。永和社區大學講師楊賢英，本身也是省錢達人，她在周一至周五下廚之餘，因為善用採買方式及保鮮術，讓1家4口1個月菜錢只要2000元！我們就來看看她是如何辦到的吧！

家中人口份量
包含楊賢英夫婦和2個女兒共4人。飲食內容為周一到周五，1個月約20~25天4人份的早餐及晚餐；大女兒平日中午帶便當，二女兒與老公則吃學校與公司免費提供的餐食，楊賢英自己則是吃前晚剩餘的料理再做變化。

省錢採買撇步
2周買1次，每次只帶1000元，花完就不再多買；買前要先檢查冰箱存貨，以免重複買；採購時以市場最便宜的食材為主，若買到比預算便宜的食材，就將多出來的錢拿去買較貴較好的食材；周日中午最容易買到便宜貨，因為隔天休市。

        兩周食材精算表                     滿滿一大桌是2周的食材

 
用餐原則與菜單
一次做好2周份量的蔥餅、大餅當早餐；平日餐桌上維持3道菜，有魚就不會有肉，其中1盤為新鮮青菜，湯則不一定，會視配菜內容出現，飯麵交替吃，吃麵時就不需配菜；周六、日各選1餐外食，另外1餐則在家利用剩餘醃菜或涼拌菜隨便吃，可能煮麵、煮粥或吃麵食。
楊賢英料理，除了每天現炒青菜外，都會1次大量烹飪處理。因此在她做完大量的主菜和配菜後，會為女兒準備1周3~4天份的便當，接下來的1~2天則會在前一天的晚餐準備隔天的便當，這樣就會有現炒的青菜。

自製早餐
楊賢英都以麵粉自製蔥餅、大餅當早餐吃，和外面相較之下就便宜很多。

魚肉不同桌
晚餐桌上只有一樣主食，有魚就沒有肉，可節省下這些較高單價的食材花費。

麵飯交替吃
楊賢英每周會有1~2天吃麵，就不需準備其它菜色，將剩餘的配菜和雞湯拿來煮麵，好吃又省錢。

兩周菜單內容表
Day1：乾煎魚、青菜、紅蘿蔔炒蛋
Day2：蒜醬魚、青菜、豆芽炒雞絲
Day3：檸檬胡椒魚、青菜、豆芽炒雞絲
Day4：乾煎魚、青菜、醬炒筊白筍
Day5：獅子頭、青菜、醬炒筊白筍
Day6：獅子頭、青菜、絞肉蛋餅
Day7：獅子頭、青菜、洋蔥炒蛋
Day8：獅子頭、青菜、雪裡紅絞肉
Day9：獅子頭、青菜、雪裡紅絞肉
Day10：白菜蛋花、雞絲麵

小料理大變化
魚類
將12條魚全部乾煎後，用保鮮盒裝好放冰箱保存，之後食用只在醬料上做變化，每餐吃3條，其中半條可帶便當，可當4天的主菜。

絞肉
將絞肉分裝成2份，1斤做成獅子頭，加入大量洋蔥後可做30顆，1餐用掉5顆，其中1顆裝便當，可吃5天以上；另1斤再分為2份，半斤炒雪裡紅，其他半斤加入蛋做成蛋肉餅，則成為2天的配菜。

雞胸
雞胸一次煮熟，湯放涼後可冷凍，作為煮麵的高湯；雞胸則撕成雞絲裝盒冷藏保存，可炒豆芽或紅蘿蔔，成為一道菜邊肉。

菜類
買回的葉菜會先將黃葉去掉，每半斤分裝成1份，用紙巾包住後放入塑膠袋冷藏保存，先吃不耐放的小白菜和青江菜，吃完後再吃高麗菜，之後再搭配吃茭白筍、蘿蔔或洋蔥炒成的配菜。小芥菜則是做成雪裡紅，平常可以配飯，煮麵也能搭配。

小芥菜

專家說
建議媽媽們買菜前先填飽肚子，因為肚子餓時容易看到任何食材都想買，事後才發現買了一些不會烹調或是多餘的食材，且若至黃昏市場買菜，有時剩下的食材比較不漂亮，價格也就會更便宜。另外，省錢的前提是，不能要求頂級食材，也不能挑食，才能徹底省下餐費。

資料來源: 蘋果日報2008年9月