報導╱王雪玲 攝影╱周頌德

文章來源/2007年 09月03日 蘋果日報http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/3783272/IssueID/20070903
中秋節很多人喜歡在家烤肉,永和社區大學老師楊賢英表示,用電烤爐烤肉時,若懂得料理技巧與搭配使用不同家電,可省下不少電費喔!尤其是雞腿,去骨後再用刀切一下,肉攤平再烤,就可省下64%電費。

3C小百科
如何計算電費 瓦斯費
1度電代表以1000瓦輸出功率電器連續用1小時,以這次使用1440瓦電烤爐算,1小時用電1.44度,1分鐘為0.024度,再乘以一般非營業用電每月用電量在110度以下,每度2.1元計算,算出電烤爐1分鐘電費0.0504元,電鍋631瓦每分鐘電費0.022元。瓦斯費因楊賢英老師家採桶裝瓦斯,不易算瓦斯費,記者以同樣中火,改用天然瓦斯算出1分鐘使用0.005度,再乘以每度16.22元(北縣新海瓦斯費率),算出每分鐘瓦斯費0.0811元。

 

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雞腿去骨攤平再烤 省64%電費
我們將兩個體積大小差不多雞腿,一個直接烤,另一個去骨後將雞腿肉攤平再烤。結果完全未處理的雞腿要烤22分鐘;先用剪刀去骨,再用刀將雞腿肉切紋路,讓肉攤平再烤的,則只要8分鐘就OK。

 

 

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 結果
◎方法/花費時間(分鐘)×每分鐘電費(元)=
使用費用(元)
★直接烤/22×0.0504=1.109
★去骨攤平再烤/8×0.0504=0.403 省0.706元 64%電費

 

 

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雞腿先蒸再烤 省60%電費
我們將兩個體積、重量差不多的雞腿,一個先放在電鍋蒸熟再烤,另一個直接放在電烤爐烤。結果先蒸再烤的雞腿,只要4分鐘就讓雞腿表面金黃,即可食用。

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結果
◎方法/花費時間(分鐘)×每分鐘電費(元)=使用費用(元)
★直接烤/22×0.0504=1.109
★先蒸再烤/11×0.022=0.242電鍋電費+4×0.0504=0.202 小計0.444元 省0.665元 60%電費

 

 

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香腸先蒸再烤 省58%電費
香腸一樣先放在電鍋蒸,再放在電烤爐烤,再與直接放在電烤爐烤的香腸所花電費比較。結果先蒸6分鐘再烤的香腸,只要10分鐘就可以吃,而直接烤則要30分鐘。

 

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 結果
◎方法/花費時間(分鐘)×每分鐘電費(元)=使用費用(元)
★直接烤/30×0.0504=1.512
★先蒸再烤/6×0.022=0.132電鍋電費+10×0.0504=0.504 小計0.636元 省0.876元 58%電費


 

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 花枝先燙再烤 省51%電費
將兩個體積差不多的花枝,一個先燙再烤,先花3分鐘將水約300c.c.用瓦斯煮滾,燙花枝時立刻關火,另一個直接烤,發現先燙再烤比直接烤快很多。

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結果
◎方法/花費時間(分鐘)×每分鐘電費(元)=使用費用(元)
★直接烤/17×0.0504=0.857
★先燙再烤/3×0.022=0.066瓦斯費+7×0.0504=0.353 小計0.419元 省0.438元 51%電費

 


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里肌肉做成肉串 省29%電費
將同樣700公克的里肌肉分4種料理方式,第1種切成較厚的肉片,第2種是同樣厚度再切一半變較薄較大,第3種是同樣厚度切成格紋,第4種是切成小再串成4串,一起放入電烤爐烤,結果以串成肉串烤的時間最短。

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結果
◎方法/花費時間(分鐘)×每分鐘電費(元)=使用費用(元)
★厚片/8.21×0.0504=0.414
★薄片/6.8×0.0504=0.343 比厚片省0.071元 17%電費
★切花/7.5×0.0504=0.378 比厚片省0.036元 9%電費
★肉串/5.8×0.0504=0.292 比厚片省0.122元 29%電費 最省

 

 

筊白筍用錫箔紙烤 省10%電費
茭白筍包上錫箔紙後烤與直接烤比較,剛開始會覺得直接烤表面熱得快,但卻不熟,等烤久一點,包著錫箔紙的茭白筍,反因燜的效果,熟得較快。

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結果
◎方法/花費時間(分鐘)×每分鐘電費(元)=使用費用(元)
★直接烤/50×0.0504=2.52
★用錫箔紙包著烤/45×0.0504=2.27 省0.25元 10%電費

康烤肉法
口長庚毒物科主任林杰樑表示,食物先煮或蒸熟再烤,可避免烤得半生不熟造成食物中毒,也可避免為讓食物烤熟常烤焦產生致癌物;另外,因木炭燃燒會產生黑煙與少量戴奧辛,可能附著在食物上,用炭火烤時,可加上錫箔紙,讓食物不會直接接觸炭火,並抹點沙拉油,但不要加醋等酸性調味料,可烤後再調味;多用葱、薑、蒜等抗氧化作用強的食物當調味料,再搭配吃青菜與水果,有助於細胞修補,減少因吃烤肉產生致癌物,讓細胞癌化的機率,也可多喝水,幫助身體代謝有害物質。

專家說
香腸、雞腿可一起蒸再烤會更省電,燙花枝只要水滾放入略燙一下即可,不要煮太久,否則太熟會變太老,影響口感。

資料來源: 蘋果日報2007年9月報導

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