省錢達人 楊賢英的家事收納樂園

報導╱鄧瑾又　攝影╱吳朝奎

文章來源/2011年 04月25日  蘋果日報 http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/33340995/IssueID/20110425
職業婦女愈來愈多，永和社區大學講師楊賢英建議，每周買一次菜，回家後將食材處理好，針對變化性大、製作費時的料理也可先一次大量處理，製作成料理包放冷凍收藏，加入新鮮蔬菜就能快速上桌，今天我們就請她介紹三款料理包做法。

油蔥包 
食材：肉絲630公克，香菇、蝦米各200公克，紅蔥頭約20個
份量：約做成4人份3包，也可依照上述比例大量製作。

Step1
香菇和紅蔥頭切片，中火爆香紅蔥頭。紅蔥頭變色後加入香菇與肉絲，同樣以中火拌炒。

Step2
依個人口味加入醬油與胡椒粉調味，味道可稍重，之後加入其它材料烹煮就不須再調味。

Step3
放涼後分裝入夾鏈袋中，貼上油蔥基礎包的標籤，即可放冷凍。

變化油飯
做法
4人份基礎包不退冰直接放入鍋中小火煮，再加4杯糯米與5杯水以小火慢煮，煮到水分蒸發約10分鐘後移到電鍋蒸煮，不論份量多少外鍋都放2杯水。

完成
只要炒個10分鐘再用電鍋煮，利用基礎包輕鬆就能完成香噴噴的油飯。

濃湯包
食材：洋菇200公克、洋蔥1顆、麵粉120公克、培根220公克、奶油100公克、冷開水1600c.c.
份量：約4人份5包，也可依照上述比例大量製作。

Step1
培根切成長條，鍋中不須加油，將培根放入鍋中小火炒到變色。

Step2
洋蔥切丁、洋菇切片再加入鍋中拌炒，炒至洋菇與洋蔥變軟即可起鍋。

Step3
將奶油放入鍋中融化後倒入麵粉攪拌。

Step4
麵粉與奶油結塊後加入1600c.c.的水，加水時須分次少量加，將麵粉均勻溶在水中。

Step5
麵粉融於水中成濃稠狀，倒入炒料小火煮滾即可起鍋。放涼後分裝放夾鏈袋冷凍。

變化南瓜濃湯

 做法
加入與基礎包相等水量，基礎包不須解凍直接加入鍋內，放切塊南瓜煮滾後，加鹽調味。

完成
帶有甜味的南瓜湯，濃湯變得更順口！

滷肉包
食材：後腿肉或五花肉320公克、蔥段少許、八角2個、薑少許、冷開水適量
份量：4人份約2包，也可依照上述比例大量製作。

Step1
鍋中放少許油，將蔥段與薑片以小火爆香。再將肉切塊與八角放入鍋中炒到肉塊變色，依個人口味加醬油調味，口味可稍重，之後加入其它材料烹煮就不須再調味。

Step2
加水到蓋過肉塊，小火煮至水分收乾。放涼後分裝至夾鏈袋冷凍收藏。

變化花椰菜滷肉

做法
滷肉包不須解凍直接放入鍋中小火煮，煮滾後放入花椰菜將蔡煮軟即可起鍋。

完成
味道稍重的滷肉包可以調味，不須再加其他調味料。

專家說
盡量將夾鏈袋的空氣擠出，並將基礎包壓扁在放入冰箱，可節省收納空間，約可保存2星期。油蔥包也可炒米粉，濃湯包與白飯拌炒後，再鋪上起司絲放烤箱烤就是焗飯。

資料來源：蘋果日報2011年4月報導