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報導╱劉燕美 攝影╱張世平
文章來源/2011年 05月12日 蘋果日報
http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/33381497/IssueID/20110512
麵粉不斷漲價,帶動麵包、麵條都紛紛調高售價;目前麵包店一個麵包都要20~30元起跳。 省錢達人楊賢英自己常在家做麵包,甚至不用烤箱,用電鍋就OK,平均掌心大的麵包成本約2元多,加上電費也只需4元;另外,想花小錢又享受蛋糕的話,電子鍋就能做出令人口水直流的起司蛋糕喔!

 

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電鍋做麵包
材料:高筋麵粉540克、全麥麵粉60克、水360c.c.、酵母菌1布丁匙、鹽3克、糖20克、橄欖油20c.c.

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Step1
將所有材料,除橄欖油外,全部倒入鍋中,用手拌勻,成為濕潤的麵團。


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Step2
先將7c.c.橄欖油包入麵團,用力搓揉、摔打5分鐘;再加7c.c.橄欖油重複動作,共做3回直到麵團光亮、手及桌面都不沾粉。

  
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Step3
將麵團靜置等待醱酵,鍋子上方可蓋濕布,避免麵團表面乾燥,等麵團醱酵至體積大1倍即可。 

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Step4
醱酵好的麵團不搓揉、直接拉長並切小塊;手掌呈握物狀,用拇指和小指延伸到手腕掌丘推揉,將麵團揉圓。 

  

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Step5
將2張烘焙烤紙直接交錯鋪在電鍋底部,揉好的麵團互留空間放入鍋中,蓋上鍋蓋等麵團再次脹比原來大一倍。

 
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Step6
烤紙下倒入1/3~1/4杯的水,即可開始烤;待按鍵跳起後燜3分鐘,再按一次乾烤即可。

 

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完成
電鍋烤的麵包外觀像饅頭,裡面卻是貨真價實的麵包喔!

 

 

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變化
用不沾的平底鍋,以最小火兩面煎烤麵團,也能「烤」出麵包!

 

 

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電子鍋做起司蛋糕
材料:鮮奶油80克、奶油起司200克、蛋2顆、糖30克、低筋麵粉20克、奶油20克


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Step1
糖與奶油起司先倒入鍋中,以電動攪拌器拌至看不出糖的顆粒。


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Step2
再將蛋打散倒入鍋中,以電動攪拌器與Step1的材料拌勻。

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Step3
加入鮮奶油拌勻,再將麵粉過篩,以刮刀輕輕與其他材料拌勻。

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Step4
抹一層奶油在電子鍋內鍋,倒入Step3的材料後蓋上鍋蓋,按下按鍵炊熟。 
 
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Step5
電鍋按鍵跳起後燜5分鐘再按1次鍵續「烤」,按鍵跳起後等5分鐘後開蓋讓起司蛋糕回縮,放涼後即可倒出。

 


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完成
黃澄澄的起司蛋糕,帶有焦糖的色澤,好看又好吃喔!

專家說
麵包一樣可用電鍋覆熱,將原先向上的面朝鍋底放乾烤,就會兩面皮都焦香;而電子鍋烤好蛋糕後,可將筷子刺入蛋糕中心,若筷子不沾材料表示已熟;若沾材料則再按下按鍵烤一次。

 

資料來源:蘋果日報2011年5月報導

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