省錢達人 楊賢英的家事收納樂園

報導╱王雪玲　攝影╱周頌德

文章來源/2007年 09月03日 蘋果日報http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/3783272/IssueID/20070903
中秋節很多人喜歡在家烤肉，永和社區大學老師楊賢英表示，用電烤爐烤肉時，若懂得料理技巧與搭配使用不同家電，可省下不少電費喔！尤其是雞腿，去骨後再用刀切一下，肉攤平再烤，就可省下64%電費。

3C小百科
如何計算電費 瓦斯費
1度電代表以1000瓦輸出功率電器連續用1小時，以這次使用1440瓦電烤爐算，1小時用電1.44度，1分鐘為0.024度，再乘以一般非營業用電每月用電量在110度以下，每度2.1元計算，算出電烤爐1分鐘電費0.0504元，電鍋631瓦每分鐘電費0.022元。瓦斯費因楊賢英老師家採桶裝瓦斯，不易算瓦斯費，記者以同樣中火，改用天然瓦斯算出1分鐘使用0.005度，再乘以每度16.22元(北縣新海瓦斯費率)，算出每分鐘瓦斯費0.0811元。

雞腿去骨攤平再烤 省64%電費
我們將兩個體積大小差不多雞腿，一個直接烤，另一個去骨後將雞腿肉攤平再烤。結果完全未處理的雞腿要烤22分鐘；先用剪刀去骨，再用刀將雞腿肉切紋路，讓肉攤平再烤的，則只要8分鐘就OK。

 結果
◎方法/花費時間(分鐘)×每分鐘電費(元)＝
使用費用(元)
★直接烤/22×0.0504＝1.109
★去骨攤平再烤/8×0.0504＝0.403 省0.706元 64%電費

雞腿先蒸再烤 省60%電費
我們將兩個體積、重量差不多的雞腿，一個先放在電鍋蒸熟再烤，另一個直接放在電烤爐烤。結果先蒸再烤的雞腿，只要4分鐘就讓雞腿表面金黃，即可食用。

結果
◎方法/花費時間(分鐘)×每分鐘電費(元)＝使用費用(元)
★直接烤/22×0.0504＝1.109
★先蒸再烤/11×0.022＝0.242電鍋電費＋4×0.0504＝0.202 小計0.444元 省0.665元 60%電費

香腸先蒸再烤 省58%電費
香腸一樣先放在電鍋蒸，再放在電烤爐烤，再與直接放在電烤爐烤的香腸所花電費比較。結果先蒸6分鐘再烤的香腸，只要10分鐘就可以吃，而直接烤則要30分鐘。

 結果
◎方法/花費時間(分鐘)×每分鐘電費(元)＝使用費用(元)
★直接烤/30×0.0504＝1.512
★先蒸再烤/6×0.022＝0.132電鍋電費＋10×0.0504＝0.504 小計0.636元 省0.876元 58%電費

 花枝先燙再烤 省51%電費
將兩個體積差不多的花枝，一個先燙再烤，先花3分鐘將水約300c.c.用瓦斯煮滾，燙花枝時立刻關火，另一個直接烤，發現先燙再烤比直接烤快很多。

結果
◎方法/花費時間(分鐘)×每分鐘電費(元)＝使用費用(元)
★直接烤/17×0.0504＝0.857
★先燙再烤/3×0.022＝0.066瓦斯費＋7×0.0504＝0.353 小計0.419元 省0.438元 51%電費

里肌肉做成肉串 省29%電費
將同樣700公克的里肌肉分4種料理方式，第1種切成較厚的肉片，第2種是同樣厚度再切一半變較薄較大，第3種是同樣厚度切成格紋，第4種是切成小再串成4串，一起放入電烤爐烤，結果以串成肉串烤的時間最短。

結果
◎方法/花費時間(分鐘)×每分鐘電費(元)＝使用費用(元)
★厚片/8.21×0.0504＝0.414
★薄片/6.8×0.0504＝0.343 比厚片省0.071元 17%電費
★切花/7.5×0.0504＝0.378 比厚片省0.036元 9%電費
★肉串/5.8×0.0504＝0.292 比厚片省0.122元 29%電費 最省

筊白筍用錫箔紙烤 省10%電費
茭白筍包上錫箔紙後烤與直接烤比較，剛開始會覺得直接烤表面熱得快，但卻不熟，等烤久一點，包著錫箔紙的茭白筍，反因燜的效果，熟得較快。

結果
◎方法/花費時間(分鐘)×每分鐘電費(元)＝使用費用(元)
★直接烤/50×0.0504＝2.52
★用錫箔紙包著烤/45×0.0504＝2.27 省0.25元 10%電費

健康烤肉法
林口長庚毒物科主任林杰樑表示，食物先煮或蒸熟再烤，可避免烤得半生不熟造成食物中毒，也可避免為讓食物烤熟常烤焦產生致癌物；另外，因木炭燃燒會產生黑煙與少量戴奧辛，可能附著在食物上，用炭火烤時，可加上錫箔紙，讓食物不會直接接觸炭火，並抹點沙拉油，但不要加醋等酸性調味料，可烤後再調味；多用葱、薑、蒜等抗氧化作用強的食物當調味料，再搭配吃青菜與水果，有助於細胞修補，減少因吃烤肉產生致癌物，讓細胞癌化的機率，也可多喝水，幫助身體代謝有害物質。

專家說
香腸、雞腿可一起蒸再烤會更省電，燙花枝只要水滾放入略燙一下即可，不要煮太久，否則太熟會變太老，影響口感。

資料來源: 蘋果日報2007年9月報導