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報導╱唐滋蓮 攝影╱高大鈞

文章來源:2007年06月21日 蘋果日報http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/3576619/IssueID/20070621

吃粽子是端午節最應景的活動,但連著幾天吃同樣的食物實在很膩,尤其粽子一買總是不少,所以很多家庭主婦會將粽子放在冰箱,一擺就是半年、1年,最後拿出來可能已壞掉,又全部丟進垃圾桶,實在很浪費。今天讓善於食材保鮮及利用的楊賢英老師,教你如何用超級簡單的方式將粽子變身,也教你最好的粽子保鮮方式。 

鹹肉粽
燒賣

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材料:各式鹹肉粽、餛飩皮、太白粉。

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報導╱施靜雯 攝影╱楊少帆

文章來源:2007年06月29日 蘋果日報http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/3597803/IssueID/20070629
現在是鳳梨、西瓜、木瓜和荔枝等水果的盛產季節,其中鳳梨和西瓜酸甜多汁,由於這兩種水果易出水,所以保存更要注意才能延長賞味期限;另外木瓜、荔枝因甜度高且性屬溫熱,天氣越熱消費者採購意願偏低,反應在價格也較便宜,買回家後該如何保存,請專家告訴你。

保存方式
鳳梨 西瓜
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室溫存放
若購買多顆鳳梨,最好不要去皮,可存放在通風處2~3天,但因鳳梨皮易藏果蠅卵,建議放在陰涼通風處,避免果蠅產生;西瓜則置於室內即可。

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報導╱劉詩翎 攝影╱周頌德

文章來源:2007年07月27日 蘋果日報http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/3677184/IssueID/20070727
目前平地高麗菜量較少,不過賣場、超市卻推出1顆約37元進口及1顆55元高山的高麗菜,而這些便宜又好吃的高麗菜,還有許多變化料理,只要懂得保存,就能使保鮮期延長,天天享不同口味的高麗菜。

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先剝葉再保存
買回的高麗菜要先處理再放置冰箱中保存,例如最外層的葉子如果有黑斑破損、變黃等現象,則必須先去除。而取葉的方式以剝代替切,不僅口感佳,也能避免因切面而造成高麗菜的傷害導致細菌感染,減低保存期與新鮮度。

 

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報導╱王雪玲 攝影╱周頌德

文章來源/2007年 09月03日 蘋果日報http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/3783272/IssueID/20070903
中秋節很多人喜歡在家烤肉,永和社區大學老師楊賢英表示,用電烤爐烤肉時,若懂得料理技巧與搭配使用不同家電,可省下不少電費喔!尤其是雞腿,去骨後再用刀切一下,肉攤平再烤,就可省下64%電費。

3C小百科
如何計算電費 瓦斯費
1度電代表以1000瓦輸出功率電器連續用1小時,以這次使用1440瓦電烤爐算,1小時用電1.44度,1分鐘為0.024度,再乘以一般非營業用電每月用電量在110度以下,每度2.1元計算,算出電烤爐1分鐘電費0.0504元,電鍋631瓦每分鐘電費0.022元。瓦斯費因楊賢英老師家採桶裝瓦斯,不易算瓦斯費,記者以同樣中火,改用天然瓦斯算出1分鐘使用0.005度,再乘以每度16.22元(北縣新海瓦斯費率),算出每分鐘瓦斯費0.0811元。

 

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雞腿去骨攤平再烤 省64%電費
我們將兩個體積大小差不多雞腿,一個直接烤,另一個去骨後將雞腿肉攤平再烤。結果完全未處理的雞腿要烤22分鐘;先用剪刀去骨,再用刀將雞腿肉切紋路,讓肉攤平再烤的,則只要8分鐘就OK。

 

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報導╱李怡芸 攝影╱陳志淵

文章來源/2007年01月26日 蘋果日報http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/3208385/IssueID/20070126

快過年了,為了採購年菜和拜拜要用的食材,讓很多家庭主婦慌了手腳,該買的忘了買、用不到的食材卻買了一堆使得冰箱爆滿。其實只要做好規畫,年菜食材可以便宜又有新鮮,怎麼做,讓專家告訴我們。很多人總是認為年菜要用到的東西,應留到最後再買,免得冰箱放不下,食材容易變質,但有20多年家庭主婦經驗的天才老媽楊賢英表示,只要懂得食物保存,提早採買其實可以省下不少開銷。


過年前10天買魚蝦
年前10天買到的魚會比年前2、3天再買的魚要小一些,但其實魚貨較新鮮,因為此時魚販正需出清所有的小形魚而將較大的魚先冷凍起來,到年前2、3天再賣。這時買海鮮既新鮮,價錢也便宜了約1/3。

 

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報導╱劉燕美 攝影╱黃天佑

文章來源/2007年12月19日 蘋果日報http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/30085633/IssueID/20071219

現在暖冬的天氣狀況,有時白天會熱的跟夏天一樣,但早晚溫差又大,造成短袖衣物收不得,長袖衣物少不了的麻煩情形。永和社區大學講師楊賢英,為應付隨時都可能穿到的長短袖及毛衣外套,發展出一套盒子收納術,將衣櫃空間發揮最大利用,我們就來看看她是怎麼做的吧!
大小盒子收納法

最大盒
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四大抽屜分四季
面對冬天仍達20多度的高溫,楊賢英老師表示,短袖衣物她不再放入真空袋中收納,而是將衣櫥的四大抽屜分四季衣物,隨時都方便拿取。對於小可愛等冬天絕不會穿到的衣服,她才會裝進塑膠袋中,避免發黃等問題。

 

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